全米で、オレゴンほどバラエティに富んだ作物を生産する州はほかに見られません。 世界でも有数の肥沃な土壌を持つウィラメット・バレーは、その中核。 環境指向を反映して、有機栽培が盛んに行われています。 

野菜・果樹・海産物はもちろん、木苺やキノコなど、オレゴンならではの旬の食材を絶妙に組み合わせたのが、ノースウエスト料理。地元の新鮮な食材を理由に、この地を選ぶ一流シェフも少なくありません。そして、美味しい料理を引き立てるのがオレゴンワインと地ビール。ブドウ園や地ビール醸造所も至るところで見られます。 オレゴンを訪れるなら、目だけでなく、舌で観光することもお忘れなく。